L'OR de La RUCHE
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Le miel, de l'Or pour le corps
Prochaines portes ouvertes
5 et 6 Avril 2025
Le miel de Forêt
Un miel à l'image de la forêt: la puissance
La particularité du miel de forêt réside dans son mélange de nectars et de miellats variés. Il peut être récolté sur l'ensemble des forêt du territoire. Ce miel a été butiné majoritairement sur les chênes, les châtaigniers, les ronces et toute une variété des fleurs de sous bois. Ce sont autant de sources possibles pour développer son goût parfûmé et puissant. La miellée se produit de début juin à fin août.
Les nectars viennent d'épilobe, ronce, bruyères, lierre, et les miellats de conifères divers, de chêne, de hêtre, de tilleul.
Son goût, fort prononcé et résineux ne convient pas à tous mais plait aux amateurs éclairés, conquis par ses arrière-goûts de caramel et de réglisse si caractéristiques.
Les saveurs sont chaudes, suaves, balsamiques avec parfois des pointes mentholées. C’est un miel de garde, long en bouche.
De couleur,toujours très sombre, presque noir à l'état liquide, le miel de forêt prend de belles teintes brunes tirant vers le gris une fois cristallisé.
D’origine végétale, le miel de forêt peut varier d’une récolte à une autre. A la période du solstice d’été, les abeilles collectent le nectar et le pollen pouvant se trouver sur les fleurs de prairies comme les coquelicots ou les ronces. Elles butinent également les multiples fleurs de châtaigniers en forêt. Mais aussi le miellat des nombreux pins, chênes et châtaigniers qui peuplent nos forêts et bois.
La récolte
Sa période de récolte dépend principalement des périodes de floraison mais en général elle débute mi-juillet et peut parfois durer 1 mois. Ce miel présente en outre une couleur assez brune et un goût boisé. A noter que la couleur de ce miel est variable et dépend notamment de la proportion de miellat qu’il contient.
Au moment de la récolte, ce dernier est souvent foncé, notamment à l’état liquide. Néanmoins, le miel de forêt prend de belles teintes brunes pouvant tirer sur le gris une fois la cristallisation achevée.
